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看電視時如果轉到三立的「型男大主廚」，好吃的我通常會停下來看一下，那天看到詹姆士示範的照燒雞腿，好像不難，在超市買了去骨帶皮雞腿肉，昨天憑印象來試作看看。
我買的雞腿肉是已經切塊的，電視上詹姆士是用整塊下去做，煮好後再切塊，不過我想都差不多。雞肉洗淨擦乾，詹姆士是直接乾鍋下去煎就可以，我沒什麼把握就用一點點油，反正帶皮雞肉愈煎油愈多，煎到雞皮呈現金黃色肉也差不多熟了，將雞油盛出，之後可以拿來炒菜。
接著把調味料混好，醬油：味醂：清酒＝３：２：１，我沒買清酒直接用米酒，加點水下去和雞肉下去小火悶煮一會兒直到湯汁收乾，我忘了加糖、薑泥和洋蔥，後來網站上看到作法才想起來，本人的記憶力果然愈來愈不牢靠，這次做出來的口味比較單薄，層次感不夠，還好雞肉夠嫩小兄妹很捧場，下次再做調整。
其實我的偶像是阿基師，通常他介紹的菜比較合我的口味，難得這次可以用上詹姆士的點子，他示範時用乾鍋煎雞肉就可以煎出一堆雞油，真是令人印象深刻。
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